Что такое цельное молоко, Объясните, пожалуйста, популярно

В общем, название темы - и есть вопрос Что такое цельное молоко и в каких молочных продуктах его нет Я что-то запуталась В кисломолочных (кефир, йогурт, творог) нет? А в производных от них, например, в оладьях, сырниках? А в сыре? Вроде, если в домашний сыр, то в него добавляют цельное молоко, а как в промышленных сырах? В инете искала, как-то все очень по-разному написано., не для особо одаренных Помогите разобраться, а то у детёнка, кажется, аллергия, надо исключить...

2009-03-04 02:48:15 Автор: Remand

mamapoly, у нас цельное молоко нзывается Whole Milk. Это молоко с жирностью 3.25%, раньше было 4%. При покупке молочных продуктов, таких как йогурт, надо просто смотреть на список компонентов. Если честно, то к примеру у нас найти йогурт сделанный из цельного молока очень тяжело.
2009-03-04 08:22:59 Автор: Canand

Цельное молоко, как я для себя поняла, понятие только для хозяек. Т.е. из цельного молока готовишь кашу (с водой не мешаешь в каких-н пропорциях). Цельное молоко детям до двух лет пить не рекомендуют. Жирность при этом имеется в виду ГОСТовская 2.5% и выше. Своей, когда молоко вводила, кашу готовила 1:1 (разбавляла водой). Сейчас пока варю на цельном. Хотя всю жизнь всегда для себя варила - разбавляла водой молоко.А все другие продукты молочные, это в любом случае не цельное молоко. Поскольку оно уже ферментированное и по любому усваиваться будет легче, чем простое молоко. У меня племянник аллергик. Так вот, относительно молочных продуктов - у него запрет только на молоко. Каши он ест сваренные только на воде. Кисломолочка, творог он ест каждый день. Сыр не часто - 1-2 раза в неделю. И желательно не соленый и не оч. жирный. Лучший вариант, причем, для любого маленького ребенка - сливочные сыры, а еще лучше Адыгейский, Суздальский, только без добавок вкусовых.
2009-03-10 10:40:12 Автор: Asurelit

Мне важно понять домашний творог, приготовленный из натурального козьего молока (из-под козы) без применения каких-либо спец. заквасок - это цельный белок или нет
2009-03-14 01:57:08 Автор: Critheart

mamapoly, нет,белок в кисломолочных продуктах уже не цельный - при сквашивании молока белок всегда расщепляется,потому он лучше усваивается организмом.Кстати,те йогурты,которые продаются в магазинах и имеют срок годности более 10 суток(именно столько выживают бактерии в продуктах) и хронятся не в холодильнике,назывются йогуртЕРАМИ ,т.е прошедшими термическую обработку. Полезная флора в таких продуктах не живёт.
2009-03-20 01:51:41 Автор: Qualuchiste

А молоко в пакетах, это как?
2009-03-23 07:49:49 Автор: Itend

мне аллерголог объяснила так: цельное молоко - то что не скисло, т.е. в пачках продающееся в магазе, а всякие там кефир, ряженка, творог - это не цельное молоко
2009-03-28 04:24:08 Автор: Bether

Цельное молоко - это молоко, не прошедшее через сепаратор, то есть в котором сохранена природная жирность. Она может колебаться от 3,5% до 6% в зависимости от времени дойки коровы. Даже разбавленное водой такое молоко остается цельным, так как жирность в нем не меняется. Если у ребенка аллергия на молочный белок, ему надо давать только кисломолочные продукты, так как в них труктура белка изменена.Пакетированное молоко, как правило, делают либо из порошка, либо из сепарированного молока.
2009-04-03 03:01:24 Автор: Couress

Пакетированное молоко, как правило, делают либо из порошка, либо из сепарированного молока.Т.е. пакетированное молоко НЕ цельное? Тогда почему ж его нельзя
2009-04-09 06:28:33 Автор: Prominat

Цельное молоко,то которое только надоили от коровы , не прошедшее обработку и жирность у него повышенная , а магазинное оно пастеризовано или стерилизовано. Я думаю,что молоко жирностю 2.5- 3-2 нельзя считать цельным. У меня брат одно время работал гл.механиком на молкомбинате и специально в лаборатории узнавал про жирность молока ,продаваемого в магазине и оказалось ,что реально жирность сильно занижается,т.е. если написано 2.5,то там скорее всего 1.5 % .Что ж тут разводить водой ? Тут впору масло докладывать. Я для детских каш беру Детское молоко,из того же источника сказали,что на его производство идет молоко более качественное и проверяется доскональней и не добавляют порошок.
2009-04-13 06:12:08 Автор: Wichaddsom

Цельное молоко - это молоко коровье, которое не разбавленное водой, ни дополненное ни витаминами, ни жирами-белками. Это самое полезное молоко. На пакетах написано: сделано из цельного молока или из натурального коровьего молока. Но такого очень мало. Кстати, в этом молоке сливок отстаивается больше всего (из моей практики). Если считаете, что молоко цельное дает вам аллергию пейте нарине или делайте кисломолочку на кефирном грибке, как раньше на советских молочных кухнях. Точнее делайте сами и будете здоровы. Но в идеале на цельное молоко не должно быть аллергии, но бывает, что оно не усваивается, т.к. нет соответвующих ферментов. Но на это нужно проверять ребенка у врача, т.к. это обычно на всю жизнь.
2009-04-16 07:02:27 Автор: Dounwit

Т.е. пакетированное молоко НЕ цельное? Тогда почему ж его нельзя Аллергия на молочный белок. В кисломолочном он расщеплён, поэтому можно. А так молоко сколько водой не разводи (как в пачке), он белком и останется.
2009-04-24 10:28:43 Автор: Bethim

У моего ребенка тоже аллергия на молоко. Каши на воде. Молоко не пьет. А вот твороги-кефиры вполне нормально переносит.
2009-05-02 04:32:14 Автор: Pentlydirect

Мне важно понять домашний творог, приготовленный из натурального козьего молока (из-под козы) без применения каких-либо спец. заквасок - это цельный белок или нет Творог это уже не молоко. Цельное - молоко, то с которого не снимали сливки. Это и не кисломолчный продукт.Я дочке аллергику как раз покупала специально на рынке цельное козье молоко. не перносил она коровье молоко любое хоть цельное хоть сухое. Было супер, от года до 3х лет вместо смеси и груди. В детском питании понятие цельный белок - совсем другое. Есть молочные смеси, якобы не аллергичные, у которых тот же молочный белок от коровьего молока сильно измельчают на спец оборудовании и он то и называется не цельным.... Но на самом деле смесь горькая противная и аллергичная.
2009-05-03 10:00:44 Автор: Oftersen

А молоко в пакетах, это как?Надо все же разделить 2 вещи Цельное молоко Цельный молочный белок. В первом вопросе спрашивали про молоко, но догадываюсь по смыслу имелось ввиду белок.